如何判斷好蛋3要領

健康的雞蛋，蛋黃是飽滿而結實的立體球狀，牙籤刺入都能站起來。買雞蛋選品牌的重要性，可能買包包、買珠寶要選名牌，還要值得關心。因為，雞蛋是日常生活中經常吃的食品，尤其是發育中的小朋友更經常一天一顆蛋，補充營養；但是，消費者對於選購雞蛋，不僅很少有品牌的觀念，就算懂得挑品牌，品牌忠誠度也很低。

根據市場調查，只有百分之十五的家庭主婦，在購買雞蛋的時候，會重視健康安全的蛋品。她們首先是考慮雞蛋的新鮮度，例如察看生產日期、有效保存日期；其次，是注意安全性，例如看標示確定沒有含抗生素或藥物殘留；最後才是衡量價格。

只有健康的雞，才有健康的蛋。

判斷雞蛋品質的高低，有以下幾個標準。

1、蛋殼表層要有光澤，而且觸感光滑。如果蛋殼上有顆粒，表示蛋雞的輸卵管可能已經受損，可能是「高齡孕婦」產下的雞蛋。

2、蛋黃應該結實飽滿，如果蛋一敲開，蛋黃很容易分散不成形，表示蛋可能已放了一段時間。

3，雞蛋氣室的空間要愈小愈好，代表愈新鮮。